Alcaligenes spp
-
Mikrobiologi
Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Ikan
Ikan yang dipanen dari air tawar maupun air laut sangat rentan terhadap pembusukan melalui autolisis oleh aktivitas enzim, oksidasi asam…
Read More » -
Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Daging
Keberadaan bakteri pembusukan pada daging ditentukan oleh ketersediaan nutrisi, ketersediaan oksigen, penyimpanan suhu, pH, waktu penyimpanan produk dan waktu…
Read More » -
Mikrobiologi
Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Susu dan Produk Olahan Susu
Susu mengandung nutrisi lengkap dan kompleks seperti protein, lemak, karbohidrat, kalium, kalsium, fosfor, besi dan vitamin. Nutrisi lengkap yang dimiliki susu…
Read More » -
Mikrobiologi
Alcaligenes spp. Sebagai Bakteri Pembusuk pada Pangan Asal Hewan
Alcaligenes spp. merupakan bakteri yang bersifat psikrotrof dimana dapat tumbuh pada suhu minimum -5 – +5 °C, suhu optimum 25…
Read More » -
Mikrobiologi
Karakteristik dan Habitat Alcaligenes spp.
Alcaligenes spp. merupakan bakteri gram negatif, motil, berbentuk batang pendek atau coccobacilli, berukuran lebar 0.5 – 1.0 μm dengan panjang…
Read More » -
Mikrobiologi
Taksonomi dari Alcaligenes spp.
Alcaligenes spp. merupakan salah satu bakteri yang berperan penting dalam keamanan pangan (food safety). Alcaligenes spp. merupakan bakteri pembusuk yang…
Read More »