pembusukan
-
Mikrobiologi
Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Ikan
Ikan yang dipanen dari air tawar maupun air laut sangat rentan terhadap pembusukan melalui autolisis oleh aktivitas enzim, oksidasi asam…
Read More » -
Mikrobiologi
Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Telur
Telur mengandung protein tinggi yang sangat baik bagi tubuh manusia. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan serta mineral…
Read More » -
Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Daging
Keberadaan bakteri pembusukan pada daging ditentukan oleh ketersediaan nutrisi, ketersediaan oksigen, penyimpanan suhu, pH, waktu penyimpanan produk dan waktu…
Read More » -
Mikrobiologi
Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Susu dan Produk Olahan Susu
Susu mengandung nutrisi lengkap dan kompleks seperti protein, lemak, karbohidrat, kalium, kalsium, fosfor, besi dan vitamin. Nutrisi lengkap yang dimiliki susu…
Read More »