Tag Archives: Miklofora yang diidentifikasi pada biji kefir

Kefir merupakan produk susu fermentasi yang diproduksi dengan menggunakan starter yang sering disebut sebagai “biji kefir” (kefir grain) yang mengandung simbiotik mikroflora diantaranya sekitar 80% lactococci dan Leuconostoc spp., kamir (yeast) 10 – 15% dan lactobacilli 5 – 10%. Sedangkan komposisi mikroflora biji kefir setelah fermentasi yaitu sekitar 65 – 80% lactobacilli, 10 – 15% khamir, 5 – 25% lactococci ...

Read More »