Home » Tag Archives: metode pengendalian mikroba pada makanan

Tag Archives: metode pengendalian mikroba pada makanan

Pengendalian Mikroba pada Makanan Dengan Metode Modified Atmosphere Packaging (MAP)

Apa itu Modified Atmosphere Packaging (MAP) ? Modified Atmosphere Packaging (MAP) merupakan suatu teknik yang digunakan untuk memperpanjang masa simpan makanan segar atau meminimalisasi pengolahan makanan dengan mengurangi O2 dan/atau meningkatkan gas seperti CO2 di dalam lingkungan produk makanan. Metode MAP bertujuan untuk mengendalikan atau mengurangi pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan dalam makanan. Teknik ini membantu menghambat aktivitas enzimatik dan ...

Read More »
error: Content is protected !!