Home » Tag Archives: bakteriosin

Tag Archives: bakteriosin

Sifat-sifat Penting Lactococcus lactis untuk Produk Susu Fermentasi

Karakteristik¬†Lactococcus lactis telah diinvestigasi secara ekstensif pada industri yang relevan. Metabolisme komponen susu dan menghasilkan berbagai senyawa yang menarik karena dampaknya terhadap rasa, aroma dan pengawetan yang dihasilkan. Adapun sifat-sifat penting Lactococcus lactis untuk produk susu fermentasi dapat dilihat pada Tabel 1.   Tabel 1 Kontribusi metabolisme L. lactis untuk produk susu fermentasi dan¬† kualitas mikrobiologi Sifat metabolik Kontribusi untuk ...

Read More »
error: Content is protected !!