Home » Tag Archives: Alcaligenes kontaminasi pada pangan disimpan dingin

Tag Archives: Alcaligenes kontaminasi pada pangan disimpan dingin

Pembusukan Oleh Alcaligenes spp. pada Susu dan Produk Olahan Susu

Susu mengandung nutrisi lengkap dan kompleks seperti protein, lemak, karbohidrat, kalium, kalsium, fosfor, besi dan vitamin. Nutrisi lengkap yang dimiliki susu membuat susu merupakan salah satu bahan yang disukai mikroorganisme untuk berkembang. Lemak susu tersusun dari trigliserida yang merupakan gabungan gliserol dan asam-asam lemak. Lemak susu terdapat 60 Р75% lemak yang bersifat jenuh, 25 Р30% lemak yang bersifat tak ...

Read More »
error: Content is protected !!