Home » Kesmavet

Kesmavet

Proses Pembuatan Keju

Terdapat beragam jenis keju di dunia, namun seluruhnya memiliki prinsip dasar yang sama dalam proses pembuatannya. Adapun proses pembuatan keju yaitu sebagai berikut : Pasteurisasi susu yang dilakukan pada suhu 70 °C untuk membunuh seluruh bakteri patogen. Pengasaman susu agar enzim rennet dapat bekerja optimal. Pengasaman dapat dilakukan dengan penambahan lemon, asam tartrat, cuka atau bakteri asam laktat. Proses fermentasi ...

Read More »

9 Sumber Pencemaran pada Bahan Pangan

Keberadaan mikroorganisme dalam pangan dapat berasal dari bahan pangan itu sendiri sebelum dipanen atau dipotong yang biasa disebut sebagai pencemaran primer. Keberadaan mikroorganisme dalam bahan pangan akibat pencemaran dari luar atau sesudah panen atau dipotong yang biasa disebut sebagai pencemaran sekunder. Pencemaran primer dapat terjadi karen bahan pangan berasal dari hewan yang menderita penyakit khususnya foodborne diseases. Pencemaran sekunder dapat ...

Read More »

Pengendalian Mikroba pada Makanan Dengan Metode Smoking (Pengasapan)

Apa itu smoking (pengasapan)? Smoking atau disebut juga dengan pengasapan merupakan suatu proses flavoring (pemberian rasa), pemasakan dan pengawetan makanan dengan mengekspos makanan ke asap dari pembakaran tetutama pada kayu atau bahan tanaman. Pengasapan dilakukan terutama pada daging dan ikan tetapi keju dan sayuran juga bisa dilakukan pengasapan. Kayu yang sering digunakan untuk pengasapan yaitu hickory, oak, maple, walnut, dan ...

Read More »

Pengendalian Mikroba pada Makanan Dengan Metode Modified Atmosphere Packaging (MAP)

Apa itu Modified Atmosphere Packaging (MAP) ? Modified Atmosphere Packaging (MAP) merupakan suatu teknik yang digunakan untuk memperpanjang masa simpan makanan segar atau meminimalisasi pengolahan makanan dengan mengurangi O2 dan/atau meningkatkan gas seperti CO2 di dalam lingkungan produk makanan. Metode MAP bertujuan untuk mengendalikan atau mengurangi pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan dalam makanan. Teknik ini membantu menghambat aktivitas enzimatik dan ...

Read More »

Tata Cara Penyembelihan Hewan yang Baik dan Benar

Terdapat dua cara penyembelihan pada hewan yaitu dengan cara tradisional dan cara mekanik. Penyembelihan secara tradisional adalah penyembelihan yang biasa dilakukan oleh masyarakat dengan mempergunakan alat sederhana seperti pisau yang tajam. Biasanya dalam penyembelihan tradisional jumlah hewan yang disembelih sangat sedikit dan hanya untuk dikonsumsi kalangan terbatas. Sedangkan penyembelihan secara mekanik adalah penyembelihan dengan cara menggunakan mesin dan alat-alat modern. ...

Read More »

Mengapa Hewan Darat Harus Disembelih Sebelum Dikonsumsi?

Pengertian Penyembelihan pada Hewan Pengertian menyembelih menurut istilah yaitu mematikan atau melenyapkan roh atau nyawa hewan dengan cara memotong tiga saluran yang ada di bagian leher yaitu saluran napas/trakea (tenggorokan), saluran makanan/esofagus (kerongkongan) dan urat nadi utama dileher hewan dengan alat yang tajam (pisau, pedang, atau alat lain yang tajam), selain tulang, gigi dan kuku. Hewan ternak (hewan darat) seperti ...

Read More »

Wabah Virus Ebola yang Sangat Mematikan di Afrika Barat

Baru-baru ini telah terjadi wabah virus Ebola di Afrika Barat yang mengakibatkan 467 orang meninggal dunia. Hal ini merupakan pertama kalinya terjadi wabah virus Ebola di Afrika Barat dan telah menyebar ke tiga negara di Afrika Barat seperti Guinea, Sierra Leone dan Liberia. Selain itu, wabah virus Ebola juga terjadi di Ibu Kota dan di kota-kota besar dari ketiga negara ...

Read More »

Diagnosa Terhadap Penyakit Ebola

Virus dapat diisolasi terutama dari darah pasien yang sakit parah dan prosedur ini harus dilakukan dengan hati-hati di dalam laboratorium dengan biosafety level 4 (BSL-4) dan instalasi harus benar-benar terjamin keamanannya sehingga populasi disekeliling laboratorium dan/atau personel di laboratorium terhindar dari penularan penyakit. Selain itu, pengiriman sampel ke laboratorium BSL-4 harus menerapkan sistem rantai dingin. Diagnosa untuk mendeteksi keberadaan virus ...

Read More »

Pengobatan dan Pencegahan Terhadap Penyakit Ebola

Pengobatan Tidak ada pengobatan yang spesifik untuk penyakit Ebola. Pengobatan pada penderita penyakit Ebola hanya bersifat suportif seperti pemberian infus (intravena) untuk menggantikan cairan tubuh yang hilang agar volume darah dan keseimbangan elektrolit tubuh dapat terjaga, status oksigen dalam tubuh dan tekanan darah harus dijaga agar tetap stabil, pemberian analgesik untuk menghilangkan rasa sakit dan pemberian antibiotik untuk mencegah infeksi ...

Read More »

Distribusi Geografis dan Epidemiologi Penyakit Ebola

 Zaire ebolavirus, Sudan ebolavirus, Ivory Coast ebolavirus dan Bundibugyo ebolavirus merupakan spesies virus Ebola yang endemis di beberapa negara Afrika (di sebelah selatan Gurun Sahara). Pola wabah yang terjadi menunjukkan bahwa setiap Filovirus memiliki jangkauan geografis yang berbeda seperti Ivory Coast ebolavirus dilaporkan hanya dari Afrika Barat, sedangkan Sudan ebolavirus hanya terjadi di Afrika Timur (Sudan dan Uganda) dan Zaire ...

Read More »