Home » Info & Tips » Berbagai Jenis Daging Ayam yang Tidak Layak Dikonsumsi

Berbagai Jenis Daging Ayam yang Tidak Layak Dikonsumsi

Akibat dari tuntutan ekonomi yang semakin sulit, banyak oknum-oknum pedagang yang menjual daging ayam yang sebenarnya tidak layak untuk dikonsumsi. Mereka melakukan berbagai cara agar mendapatkan keuntungan yang sebesar-besarnya. Sebagai konsumen, tentunya kita sangat khawatir dengan kondisi seperti ini. Terutama jika daging ayam tak layak konsumsi tersebut sudah diolah, maka cara membedakannya dengan daging ayam yang layak konsumsi menjadi semakin sulit dilakukan. Kita sebaiknya lebih jeli dalam memilih dan mengenali ciri-ciri dari daging ayam yang tidak layak untuk dikonsumsi. Berbagai jenis daging ayam yang tidak layak dikonsumsi  yaitu diantaranya: daging ayam tiren, daging ayam suntik dan daging ayam yang mengandung formalin. Kita tidak perlu khawatir lagi karena berikut ini akan dijelaskan mengenai berbagai jenis daging ayam yang tidak layak dikonsumsi beserta ciri-cirinya.

 

Ciri-Ciri Daging Ayam Tiren

Isitlah ayam tiren tentunya sudah tidak asing lagi bagi kita. Ayam yang telah mati bahkan sebelum melalui proses pemotongan ini tidak layak untuk dikonsumsi . Daging ayam tiren harus dihindari karena akan menjadi sumber penyakit bagi yang mengkonsumsinya. Berdasarkan berita yang beredar, dipasaran sering ditemukan daging ayam tiren. Seringnya, ayam jenis ini dijual oleh “penjual nakal” dengan harga yang relatif lebih murah. Agar ciri ayam tiren ini tidak diketahui pembeli, sering para pedagang ayam tiren menjualnya dengan direbusmerebusnya  terlebih dahulu menggunakan kunyit untuk memberi efek warna kekuning-kuningan dan menghilangkan baunya. Untuk itu kita perlu jeli membedakan ayam tiren dengan ayam sehat. Berikut ini cirri-ciri daging ayam tiren:

  1. Warna daging yang putih pucat dan ada bagian merah kehitam-hitaman akibat penumpukan darah pada daging yang tidak keluar secara sempurna
  2. Biasanya ayam tiren mengeluarkan bau yang tidak enak (berbau amis/anyir)
  3. Pada bagian leher dan kepala ayam, ayam tiren akan terlihat ada bercak-bercak darah
  4. Bagian potongan pada leher ayam tiren akan memiliki potongan yang tidak terlalu lebar
  5. Pembuluh darah di leher masih penuh dengan darah
  6. Bagian dalam karkas bewarna kemerahan
  7. Otot dada dan paha agak lembek
  8. Semakin lama bercak warna merah akan berubah menjadi kebiruan
daging-ayam-tiren-2

Daging ayam tiren (http://sorotgk.com)

 

Ciri-Ciri Daging Ayam yang Disuntik

Daging ayam yang disuntik adalah jenis ayam yang mendapatkan suntikan air pada beberapa bagian tubuh ayam seperti punggung, paha dan dadanya untuk terlihat lebih besar dan berat. Daging ayam yang disuntik dilarang untuk dijual karena daging tersebut akan lebih cepat membusuk dan mengandung banyak kuman sehingga dapat mengancam kesehatan konsumen. Berikut ini ciri-ciri daging ayam yang disuntik:

  1. Daging ayam memiliki tekstuk yang kencang dan telihat membengkak
  2. Bagian permukaan kulit tidak mengkilat dan kesat
  3. Daging ayam apabila ditekan akan terasa keras dan tidak kembali seperti semula
  4. Daging ayam akan terlihat becek dan pada saat diangkat akan mengeluarkan tetesan air
  5. Daging ayam ketika dipotong akan mengeluarkan air
  6. Daging ayam akan mengalami penyusutan ketika dimasak serta terus mengeluarkan banyak air
daging-ayam-suntik

Daging ayam suntik (http://food.detik.com)

 

Ciri-Ciri Daging Ayam Berformalin

Formalin atau formaldehid adalah sejenis bahan kimia yang dipergunakan untuk mengawetkan jenazah atau bangkai hewan dan untuk keperluan penelitian atau kebutuhan industri. Daging ayam yang mengandung formalin akan berbahaya ketika dikonsumsi karena mengandung zat karsinogenik yang dapat memicu terjadinya kanker. Berikut ini ciri-ciri dari daging ayam yang berformalin:

  1. Daging ayam terlihat kaku dan mengkilap
  2. Warna daging ayam terlihat pucat dibandingkan dengan ayam segar
  3. Cenderung tidak dihinggapi lalat. Ciri ini sangat mudah kita kenali ketika kita berbelanja di pasar
  4. Jika dicium, dagingnya akan berbau seperti obat (bau khas formalin)
  5. Tekstur daging ayam sangat kencang dan cenderung keras
  6. Tidak busuk atau rusak selama dua hari pada suhu 25 0C
daging-ayam-berformalin2

Daging ayam berformalin

 

About Debby Fadhilah

Keahlian saya dibidang kesehatan hewan dan kesehatan masyarakat (penyakit zoonotik) serta dibidang higiene pangan dan keamanan pangan (food safety) terutama pangan asal hewan. Saya juga sebagai Tenaga Ahli untuk pangan di PT. ASRInternasional Indonesia.
x

Check Also

Tips Cara Mengenali Daging Ayam yang Berformalin

Akhir-akhir ini banyak kita temukan pedagang yang menjual daging ayam yang mengandung formalin di pasar. ...